Ho preparato le lasagne con 3 uova, 300 grammi di farina e una bustina di zafferano. Ho fatto lessare i broccoletti, circa mezzo chilo, usando poi l’acqua di cottura per cuocere le lasagne. Ho cotto in padella 300 gr di filetti di sogliola surgelati, prima rosolandoli con burro e poi aggiungendo vino bianco. In un’altra padella ho ripassato i broccoletti con olio e aglio. Ho fatto una besciamella piuttosto liquida, aggiungendo alla fine un’altra bustina di zafferano e unendo le sogliole sminuzzate e i broccoletti. Ho montato la lasagna con la salsa e l’ho messa in forno caldo a gratinare.