ricetta facile e veloce ingredienti per 3 persone: 500 gr di radicchio tardivo trevigiano (circa un cespo a testa) [img]http://img.photobucket.com/albums/v295/2002lucia/cucina/tardivo.jpg[/img] 160 gr speck – affettato fine, 200 gr fontina (o altro a piacere, ma non troppo saporito) olio ev
preparazione: Pulire e lavare il radicchio, tagliare la radice lasciandone un po’ in modo che il radicchio resti con tutte le foglie unite; se i ceppi sono sottili tagliarli a metà altrimenti tagliarli in 3 o 4 (quelli della foto sono tagliati a metà). Tagliare la fontina a julienne (misure indicative: spessore di circa 1 cm e lunghezza 6 cm). Prendere un ceppo di radicchio, appoggiarvi sopra una fetta di formaggio e poi avvolgere il tutto con una o due fette di speck. Ungere molto leggermente una teglia da forno o una pirofila, appoggiarvi gli involtini e spennellarli con pochissimo olio; coprire con carta stagnola e infornare a 200° per 20 min., poi togliere la stagnola e lasciare ancora per qualche minuto. L’importante è usare un formaggio non troppo saporito, altrimenti con lo speck diventa tutto troppo salato.
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