Ingredienti: fette di fesa di tacchino – pane – latte – carne macinata – parmigiano – aglio – prezzemolo – uova – farina bianca – burro – vino bianco secco.
Procedimento: rompere il pane a bocconcini, metterlo in una ciotola con del latte ad ammorbidire. Quando è ben impregnato, strizzarlo e lavorarlo con la carne trita, il parmigiano grattuggiato, l’aglio e il prezzemolo tritati. Aggiustare di sale e pepe e unire l’uovo. Stendere la carne aiutandosi con il batticarne, mettere al centro il ripieno, quindi arrotolare e fermare con degli stuzzicadenti (preferisco che usare il filo da meno problemi per servire). Far sciogliere il burro in un tegame largo, infarinare leggermente gli involtini e metterli nel tegame. Quando sono ben rosolati bagnare con il vino bianco. Continuare la cottura aggiungendo vino e acqua calda, fino a che sono cotti e si è formata una bella “puccina”. Sono buonissimi serviti con la polenta Non ho indicato le dosi perchè vado ad occhio a seconda delle quantità di involtini