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Queste non sono le frittelle di Carnevale. Sono di casa mia e si fanno quando capita ,nall’arco dell’anno. Ho pensato oggi che in effetti sono simili a tanti dolci di carnevale che si fanno in questo periodo e li ho fatti.
Serve: 100-125 gr di ricotta – 4 cucchiai di zucchero – 300 ml di farina (volume!!!! non so il peso) – 2 uova – 1/2 cucchiaino di bicarbonato – vanillina – Olio per friggere
Si mescolano tutti gli ingredienti per ottenere un’impasto denso denso, ma non duro. Insomma, non lo si puo lavorare con le mani . E non cola dal cucchiaio. Si scalda l’olio e si mettono i pezzettini di impasto (io lo faccio con 2 cucchiai, con uno prendo con l’altro stacco e butto nell’olio) Prima si fa dorare da una parte , poi dall’altra. L’olio non deve essere troppo caldo. Se no si bruciano fuori ma restano crude dentro. Fate una prova sulla prima fritellina. Se vi sembra cotta toglietela e tagliate a metà. Se l’interno è asciutto, avete indovinato la cottura.