Servono: funghi (champignon o cremini) grandi – porro – olio e.v. – farina bianca – latte – emmenthal
Pulire i funghi con un panno umido, privarli del gambo e scavare con delicatezza le cappelle e metterle da parte, tritare grossolanamente gambi e polpa avanzata. Mettere a rosolare il porro con un poco di olio e.v., aggiungere i funghi tritati e farli appassire, quindi aggiungere un poco di farina bianca (usate un colino), rimestare, aggiungere un po di latte e far addensare. Grattugiare dell’emmenthal e aggiungerlo alla crema di funghi, regolare di sale e pepe. Quando il composto è ben sono spegnere il fornello e far intiepidire quindi riempire le cappelle di funghi del composto. Prendere una teglia ungerla leggermente, mettere le cappelle e infornare per 25 minuti a 180°. Servire calde