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1 pollo tagliato a pezzi senza pelle- 1 cipolla -2 spicchi d`aglio- un pezzetto di zenzero fresco – una manciata di anacardi- una manciata di mandorle- un vasetto di yogurt spesso- 2 cucchiaini di cardamomo in polvere- ½ cucchiaino di macis in polvere- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere- dose generosa di pistilli di zafferano- sale- burro chiarificato (ghee)
Tagliare la cipolla, stufarla con un cucchiaio di ghee. Frullarla,a ggiungendo qualche cucchiaio d`acqua per formare una pasta morbida. Frullare l`aglio e lo zenzero sempre con un poco d`acqua Frullare gli anacardi e le mandorle. Idem Mescolare bene il pollo, lo yogurt e le spezie (eccetto lo zafferano). Marinare per un 10 minuti. In una pentola con coperchio che possa andare in forno,mettete tutti gli ingredienti. Mescolare bene. Aggiungere lo zafferano sciolto in poca acqua. Chiudere con foglio di alluminio e incoperchiare. Sigillare il coperchio con l`alluminio che fuoriesce. Infornare 150º/170º per 1 ½. Passare la salsa per un colino e servire con riso.