Per 4 Muffins: 150 g farina 00, 120 g finocchio lessato, 100 ml latte, 1 uovo, 30 g burro, 30 g gorgonzola dolce, ½ bustina lievito per torte salate, prezzemolo tritato, sale, burro e farina per gli stampini, 4 stampini da muffin usa e getta.
Setacciare la farina con il lievito e il sale; aggiungervi il prezzemolo tritato e mescolare. Lavorare il burro morbido e il gorgonzola con una forchetta fino a ridurli in crema e unirli alla farina insieme al finocchio lessato in acqua salata e frullato insieme a 2 cucchiaiate di latte, amalgamandoli bene. Aggiungere l’uovo battuto a parte insieme al latte rimanente e amalgamarli bene al composto. Distribuire l’impasto in 4 stampini da muffin precedentemente imburrati e infarinati e infornare a 200 °C per 25-30 minuti, finché risultano dorati. Sfornare e far raffreddare. Servire tiepidi. Per una versione più delicata si può usare il parmigiano al posto del gorgonzola, ma io trovo che quest’ultimo dia più carattere.
Gli ingredienti:
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L’impasto prima di essere versato nei pirottini:
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L’impasto versato nei pirottini (4 cucchiaiate x pirottino):
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I Muffins al Finocchio appena usciti dal forno!
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