Ingredienti per la pasta: 300 gr. farina e 3 uova
Ingredienti per il condimento: 2 finocchi – 2 cucchiai di panna fresca – vodka – 100 gr. di salmone affumicato – pepe rosa – prezzamolo – 30 gr. di mandorle spellate – burro
PROCEDIMENTO: Preparare la pasta nel solito modo. Cuocere a vapore i finocchi e renderli in purea
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In un tegame largo mettre una noce di burro, aggiungere la crema di finocchi, far insaporire e aggiungere un bicchierino di vodka, unire la panna
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Regolare di sale e aggiungere il salomone a pezzetti e portare a cottura per una decina di minuti. Nel frattempo mettere la pasta a cuocere. A fine cottura della crema di finocchi aggiungere il prezzemolo e il pepe rosa
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Prendere le mandorle e lamellarle con l’aiuto di uno sbuccia patate
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Scolare la pasta e versarla nella tegame della salsa e far saltare per alcuni istanti
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Servire guarnendo con le lamelle di mandorle
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