Togliete dal pollo, se è d’allevamento, quella pelle troppo grassa e fatelo a pezzetti.
Per un pollo intero mettete a stufare in poca acqua una cipolla grande tritata, poi aggiungete ghee o olio di semi di arachide e fate soffriggere.
Mettete a bagno un pugno scarso di uvetta in acqua tiepida. Sbucciate e tagliate a pezzetti una mela e mezza.
Mettete a soffriggere il pollo, fatelo rosolare con un paio di cucchiai di pinoli, poi aggiungete le mele e il curry che vi piace (eventualmente correggetelo con delle spezie aggiunte… oppure no), allungate con l’acqua con l’uvetta ed eventualmente aggiungetene altra calda, mano a mano che cuoce. Non dimenticatevi il sale e fate cuocere, coperto e a fuoco basso, per almeno un’ora. A metà cottura aggiungete quell’altra mezza mela (mi piace ritrovare quando mangio qualche pezzetto di mela non completamente sfatto).
Negli ultimi tempi, venti minuti prima della fine della cottura, aggiungo qualche cucchiaio di yogurt greco.
Da servire con riso basmati pilaf o bollito.