Ingredienti: 2 kg mandarini (già trattati, leggi di seguito) – 1kg e 800gr zucchero.
Esecuzione: ho preso un paio di kili di mandarini e li ho lavati uno per uno. Poi li ho messi a bagno da domenica mattina a lunedì sera (sarebbe bastato anche meno ma io lunedì sera potevo dedicarmici, non prima). Ho cambiato l’acqua almeno 3 volte. Lunedì ho preso i mandarini tutti interi li ho messi a bagno in una pentola e ho fatto bollire per 5 minuti. Nel frattempo ho fatto bollire dell’altra acqua e ho cambiato quella dei mandarini. Ho fatto bollire di nuovo i mandarini e ripetuto l’operazione per altre due volte. In totale 3 volte quindi.
Li ho tolti dall’acqua bollente e li ho passati sotto l’acqua fredda. Li ho fatti freddare. Poi uno per uno l’ho preso tolta la parte superiore aperto in 4 parti tolti tutti i semi e fatto a pezzettini. Quando sulla bilancia ho raggiunto il peso di 2 kili di frutta cotta con anche il succo che si era raccolto ho messo in una pentola con 1 kg e 800 grammi di zucchero. Ho fatto bollire per 1 ora. Poi ieri ho riacceso per almeno altre 2 ore ma bastava molto meno. Diciamo 2 ore 2 ore e ½ di cottura sarebbero bastate.