-500 gr farina di grano duro -1 uovo intero -1/2 bicchiere di olio di oliva -1/2 bicchiere di vino bianco o marsala -1 pizzico di sale e niente zucchero
Impastare il tutto e lasciar riposare sotto un telo per mezz’ora. Tirare la sfoglia il più sottile possibile. Il ripieno è o ricotta e zucchero semplicemente o ricotta zucchero e cioccolata fondente a pezzetti o, come mia mamma, ricotta zucchero cioccolata fondente e polvere di caffè o ricotta zucchero cioccolato e cannella in polvere o, come la nonna enza, ricotta zucchero cioccolato polvere di caffè e prezzemolo tritato (poco) o ricotta zucchero cioccolato e buccia di arancia e limone grattugiata. Insomma il basic è ricotta e zucchero, il resto lascio a voi