Sono tanto facili, quanto eccellenti. Identici a quelli di pasticceria. Si potrebbero unire due a due con un po’ di cioccolato fuso.
Ingredienti: 2 albumi montati a neve fermissima con un pizzico di sale -150 gr. di mandorle non pelate tritate fini, ma non in polvere – 150 gr. di zucchero – una ventina di mandorle non pelate tagliate a filetti.
Preparazione: Si uniscono le mandorle allo zucchero e si amalgama bene. A cucchiaiate si aggiungono gli albumi a neve, lentamente in modo da non smontare il composto. In una teglia ricoperta di carta da forno si dispone l’impasto ben distanziato perchè si allargherà, la quantità è un cucchiaino da the per ogni biscotto. Sopra si dispongono le mandorle a filetti. In forno a 100 gradi, mi raccomando, temperatura dolcissima per dieci, quindici minuti finché l’impasto assume il colore che si vede nella foto. Bisogna aspettare che siano ben asciutti prima di toglierli dalla teglia. Si conservano in scatole di latta ben chiuse anche per molti giorni.
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