Ricotta di pecora – zucchero a velo – cannella – un liquore dolce (rhum, grand-marnier, alchermes, …)
Scolare la ricotta in modo che perda l’acqua e risulti compatta e asciutta. Per 200 g di ricotta, aggiungere un cucchiaino di zucchero a velo, un cucchiaino di cannella e un paio di cucchiai di liquore. Schiacciare prima con una forchetta e poi battere bene con un cucchiaio di legno finché non si ha una crema liscia. Chi non la odia può mettere anche una goccia di acqua di rose.