Ingredienti: 200 g cioccolato fondente – 100 g burro – 100 g panna – 100 g zucchero – 3 uova – 1 pizzico di sale.
Sciogliere il cioccolato a pezzi, il burro, la panna ed il pizzico di sale a bagnomaria. Sbattere bene i tuorli con lo zucchero e montare gli albumi. Lasciar raffreddare un minuto il cioccolato e burro fusi, quindi incorporare i tuorli con lo zucchero. Amalgamare bene e unire gli albumi montati a cucchiaiate, mescolando sempre dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto. Versare in una tortiera ed infornare a 170° per 30 minuti. Rimane molto morbida e cremosa.