Ingredienti per 6 : 600 gr gamberetti, 50 gr burro, 60 gr farina, 150 gr vino bianco, 1 lt e 1/4 di brodo vegetale, sale, pepe
Se i gamberetti sono surgelati metterli in acqua, accendere il fuoco e quando l’acqua comincia a scaldare e loro si saranno scongelati, tirarli fuori e sgusciarli. Fondere il burro nel tegame di cottura, unire la farina e lasciare tostare per qualche minuto, mescolando con una frusta per evitare grumi versare il brodo lentamente, il vino e portare a bollore, unire quindi i gamberi. Cuocere per 15 min. Tirare fuori 3 gamberetti a testa per la guarnizione dei piatti, frullare tutto il resto, aggiustare di sale e pepare. Servire caldo con crostini.
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