Per fare questo piatto uso la padella di ferro, ci metto l’olio, l’aglio, il pollo tagliato a pezzetti e lo faccio rosolare a fuoco forte. Poi metto il sale, un ramo di rosmarino e mezzo bicchiere di aceto. Faccio andare sempre a fuoco forte e non mi allontano perchè bisogna girarlo in continuazione. Quando l’aceto si è asciugato verso un bicchiere pieno pieno di vino rosso e continuo a girare i pezzi di pollo. Quando il vino si è asciugato e il pollo è quasi rosso fuoco, porto a tavola.