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Infilzare uno stecchino nei gamberi per evitare che si pieghino. Cuocerli per pochi minuti. Pelarli e tagliarli a libro dalla parte della pancia.
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Formare una polpettina con il riso. Fare una scalatura e riempirla con wasabi. Appoggiare sopra il gambero e varietà di pesce crudo o affumicato.
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