Pulire 1 kg di moscardini e tagliarli a metà, lasciando attaccati i tentacoli. Affettare molto sottilmente 1 kg di patate e immergerle in acqua leggermente acidulata con limone, perché non anneriscano. In una pirofila unta di olio adagiare uno strato di moscardini, uno di patate, cospargere con un trito di prezzemolo e aglio;alternare gli strati fino a esaurimento degli ingredienti. Irrorare con olio extravergine d’oliva e coprire la pirofila con un foglio di alluminio. Passare in forno caldo per 40 minuti
Tempo 1 h 10