Lavo bene le ortiche, poi le metto nella pentola dove prima ho fatto rosolare con metà olio ev e metà burro uno spicchio d’aglio e un po’ di cipolla. Quando l’aglio è biondo lo tolgo e metto l’ortica, faccio insaporire un po’ e poi aggiungo il riso. Rosolo bene il tutto e verso un bel bicchiere di vino bianco. Evaporato il vino porto a cottura il riso con il brodo, che in questo caso è vegetale. Aggiusto di sale e pepe, se serve, e metto in tavola. Il formaggio è facoltativo, io la formaggiera la metto in tavola :rosa: