I ravioli sono fatti con l’impasto degli scialatielli. [url=http://www.prezzemoloefinocchio.it/modules/wfsection/article.php?page=1&articleid=70]Ricetta impasto[/url]
Il ripieno è fatto con [b]circa[/b] due etti di ricotta di pecora, due cucchiai di pecorino grattugiato, [b]circa[/b] un etto e mezzo di provolone piccante, mentuccia (NON quella romana, ho usato un tipo di nepeta), pochissimo sale, pepe.
Conditi con striscioline di buccia di limone (1 limone ogni due persone, meglio usare il rigalimoni, avendolo), fatte appena appena scaldare nel burro, altra nepeta tritata. Il pepe va aggiunto nel piatto, secondo me, ma potete anche non mettercelo.
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