Per una teglia da 25 cm: ricotta di pecora 500 g – spinaci 300 g (da puliti) – 1 cucchiaio di parmigiano – 1 uovo – 2 rotoli di pasta sfoglia – sale – pepe – noce moscata
Mischiare in una terrina la ricotta con il sale, le spezie, l’uovo e il parmigiano. Cuocere in padella gli spinaci con poco olio, poi strizzare bene per togliere l’acqua e mischiare al resto. Foderare una teglia con il primo rotolo di sfoglia. Versare dentro il ripieno, poi ritagliare dall’altro rotolo di sfoglia un disco di pasta largo leggermente meno della teglia e coprirci la torta. Ripiegare i bordi della prima sfoglia, decorare a piacere.
Facoltativo: spennellare con l’uovo o con il latte. Bucare qua e là con uno stuzzicadenti, poi in forno a 180 per una mezz’ora.
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