ricetta trovata in un quadernino di ricette manoscritte del primo novecento, che mi è stato regalato:
La pubblico come è scritta:
carne gr200, burro gr50.
La detta carne si fa a bragiolette molto sottili e si mette in casseruola con burro e si fa insaporire. Prima di servirla si mette la salsa qui sotto indicata: burro gr.20, un’alice, sugo di limone, odore di salvia e d’erbette, un piccolissimo odore d’aglio.
Fatta la salsa ed insaporita in un tegamino, si mette un po’ di brodo bollito e poi si mette sulle bragiolette e si serve :rosa: