Per la pasta: 200 g farina – 2 noci di strutto – sale – acqua q.b.
Impastare tutto bene e lasciar riposare, quindi stendere l’impasto in due sfoglie sottilissime.
Il ripieno: 1/2 kg spinaci (variare a seconda dei gusti, a me l’erbazzone piace basso, si purò arrivare fino ad 1 kg di spinaci e/o bietole, con la stessa quantità di pasta.)- 1 cucchiaio di panna liquida – 1 cipolla – 1 spicchio d’aglio – parmigiano q.b.
Lessare gli spinaci, strizzarli e tritarli. Far dorare in un tegame la cipolla e l’aglio tritati, quindi unire gli spinaci.
Lasciar raffreddare un attimo, poi metterle sul primo strato di pasta e cospargere di parmigiano.
Chiudere con l’altra sfoglia, infiocchettare con lo strutto
Infornare a 200° fino a doratura:
