Snocciolate le amarene (mettete dei guanti altrimenti vi ritroverete con dita ed unghie scure per qualche giorno), raccoglietele in un recipiente e pesatele. Aggiungete zucchero equivalente al loro peso (escluso il recipiente). Il tutto si metterà in un contenitore con coperchio (io uso un recipiente in vetro) che sarà esposto al sole fino a quando tutto lo zucchero non sarà sciolto (ricordando di scuotere il contenitore almeno una volta al giorno).
A questo punto si mettolo le amarene nei vasetti. Prima di chiudere i vasetti, irrorate con 1-2 cucchiai di alcool.
Si conservano anche per più di 1 anno (io le finisco sempre molto tempo prima, forse perchè cominciamo a mangiarle da subito con dolci e gelati!!!)