Ci vogliono delle belle ciliege, grandi, belle “toste” e “carnose”, qui usiamo le cosiddette “ferrovia” –
Si puliscono delicatamente con un panno inumidito, si taglia il picciolo a metà, si pongono nel vasetto, si spolverizzano con un paio di cucchiai di zucchero e si ricoprono di alcool. Si chiude il vasetto e ci si deve ricordare, una tantum, di scuoterlo per facilitare lo scioglimento dello zucchero.
Volendo si può sostituire l’alcool con grappa o cognac.
Si può cominciare a consumare questo prodotto alle prime avvisaglie autunnali