Fare a fette 3 a 4 melanzane medie e farle spurgare qualche ora con il sale. Strizzare, asciugare e friggere le fette, mettendole sulla carta assorbente a perdere l’eccesso d’olio.
Prepare una buona salsa di pomodori, cuocere circa 250gr di tagliolini (o spaghetti) molto al dente, scolarli e condirli con una parte della salsa, aggiungendo il formaggio (io ho mezzo la ricotta salata ma va bene anche il parmigiano) e il basilico.
Mettere un poco della pasta in ogni fetta di melanzana e avvolgerle tipo cannellone.
Mettere in una teglia un po’ della salsa e gli involtini di melanzane, aggiungere il resto della salsa, il formaggio e qualche foglie di basilico.
Lasciare gratinare in forno a 200 gradi,
