Mai andare al mercato alle 2, mi avevano dato a due lire una cassetta intera di pesche, belle mature… Ho fatto una marmellata molto semplice di pesche e zenzero.
Sbucciato e tagliato le pesche, messe a macerare con metà peso di zucchero per una notte.
Il giorno dopo ho aggiunto lo zenzero fresco grattugiato, tanto perché a me piace molto, e poi ho cotto girando girando giraaaando finché non ha tirato. Poi messo nei vasetti passati al forno, tappato, messo i vasi nel pentolone avvolti negli strofinacci e fatto bollire per una decina di minuti.
La trovo buonissima, sia come marmellata classica che con i pecorini stagionati.