Per l’arrosto ho fatto un mix. Mia madre fa una sorta di vitel tonnè tutto suo , io ho preso il metodo e combinato quello che vedete.
Un pezzo di maiale da braciola, l’ho messo in un pentolino sul cui fondo avevo messo sale grosso, messo la carne, messo alcune erbe, ricoperto di sale, chiuso col coperchio e fatto cuocere a fuoco bassissimo per un po’ . Penso 30 minuti, ma non ne sono sicurissima perchè facevo altre cose, comunque si fa la prova stecchino e si vede: se esce liquido bianco è ad hoc.
Fatta raffreddare, pulita dal sale, affettata il più sottile possibile, ma io l’ho fatto a mano non avendo nè affettatrice nè coltello elettrico. Aggiunto un goccio d’olio. Poi ho messo a marinare dei pomodorini con aglio, olio, aceto b., sale. All’ultimo ho unito alla carne e messo qualche scaglia di parmigiano.
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