Per 4 persone: 2 mozzarelle, 1/2 peperone rosso, 1/2 melanzana, 1/2 zucchina, 1 pomodoro, origano, basilico, olio, sale, pepe, origano.
Rosolare le verdure a dadini; condirle con basilico, sale, pepe e origano. Tagliare a metà le mozzarelle, scavarle e farcirle con le verdure preparate.