Tagliare a rondelle sottili 2 zucchine e farle scolare con sale grosso. Disporle in una ciotola dopo averle sciacquate ed asciugate e condirle con pepe, maggiorana tritata, aceto balsamico, aglio tritato e olio extra vergine. Lasciar macerare in frigo almeno una giornata. Gustare a temperatura ambiente. (Paola Franceschi)