Bolo de Fubá (Fubá é la farina di mais, quella gialla, detta bramata, per la polenta)
Ingredienti: * 100g burro * 2 tazze da thè di zucchero * 4 uova intere * 1,5 tazza da thè di farina bianca (grano) * 1 tazza da thè di farina di mais bramata * 1 cuchiaio da minestra di semi di finocchio * 1 cuchiaio da minestra di lievito in polvere * 250 ml di latte di cocco (va bene anche latte normale) * 1 pizzico di cannella in polvere
Preparazione: Unire burro e zucchero e amalgamare bene, mettere le uova una alla volta, sempre amalgamendoli bene. Separatamente mescolare le farine, i semi di finocchio ed il lievito. Dopo, nel recipiente dove sono il burro, zucchero e uova, mettere a cucciaiate e mescolando bene il resto degli ingredienti previamente mischiati e pian piano versare il latte sempre nel recipiente. Mettere in una pirofila unta e infarinata, io preferisco usare quella col buco in mezzo, da ciambella. Cuocere a forno medio finché non diventa dorata. Ottima a merenda col caffè!!