Ho preso: 300 gr. di riso Carnaroli – 1 scologno – 1 pesca bianca – 150 gr. di salmone affumicato – olio e.v. – burro – vino bianco – pepe rosa
Ho tritato fine lo scalogno e l’ho fatto rosolare con l’olio e.v. quindi ho aggiunto una pesca sbucciata e tagliata a dadini. Ho rosolato bene aggiunto il riso, fatto tostare e sfumato con un bicchiere di vino bianco. Ho fatto un brodo di verdura molto leggero e l’ho usato per cuocere il riso. A metà cottura ho aggiunto il salmone tagliato a striscioline (ne ho lasciato indietro qualche fettine per le guarnizioni). Alla fine ho mantecato con del burro e guarnito con il salmone rimasto e del pepe rosa
L’idea di questo risotto è nata leggendo alcune cose fatte da Iena e Aria
Vino consigliato: gewurtztraminer (gentile apporto di Jacchos)
Completare il piatto con qualche erba aromatica. Suggerimenti: erba cipollina (Iena), mentuccia (Clelia), Aneto (Carlo)
Grazie a tutti per la collaborazione
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