Ingredienti: peperoni, tonno, capperi, aglio, prezzemolo e pangrattato.
Preparazione: una volta spellati i peperoni, dividerli in due parti (o tre se sono grandi, nel senso della lunghezza). sminuzzare il tonno, aggiungere i capperi, il prezzemolo e l’aglio tritati (se si gradisce qualche acciughina). mettere il composto sulla falda di peperone e formare un involtino che sarà chiuso da uno stecchino (si possono servire anche in questo modo). ungere un tegame di olio, spolverizzare con pangrattato e disporvi gli involtini di peperone. cospargerli con del pangrattato, aglio, prezzemolo ed un filo d’olio d’oliva e.v. ed infornarli a 180/200° per 10/15′