Ingredienti: zucchine, mozzarelle, prosciutto cotto oppure (non inorridite) mortadella, formaggio, pangrattato, latte q.b., cipolla, farina, sale.
Preparazione: ungere un tegame di olio e.v.o., cospargere con pangrattato, affettare una cipolla fine-fine e disporla sul fondo, affettare le zucchine, infarinarle e cominciare a stratificare: fila di zucchine, prosciutto, mozzarella, un filo d’olio, formaggio grattugiato e sale. Finire con uno strato di zucchine, un filo d’olio, sale, formaggio e infine spolverizzare con pangrattato. Aggiungere un po’ di latte ed infornare a 180° per 20/30′. Durante la cottura, nel caso si asciughi troppo, aggiungere altro latte