Ormai l’avrete stracapito che mi piace inventare zuppe e affini. Stasera ho provato questa.
Ingredienti: olio, cipolla, patata, pomodori secchi, latte, mandorle, erba cipollina.
Ho fatto un soffritto leggere di cipolla (forse è meglio dello scalogno ma io non lo avevo e mi sono arrangiata) e olio, ho aggiunto una patata grande sbucciata e a dadini e i pomodori secchi ammollati e a tocchetti. Ho allungato con acqua calda e non ho salato. Quando le verdure si sono sfatte le ho passate al minipimer e ne è risultata una purea piuttosto densa che ho diluito con latte intero. Ho riportato a bollore, ho fatto addensare. Prima di spegnere ho aggiunto mandorle tritate e erba cipollina spezzettata. Fatto riposare per mezzora. Ho servito tiepida completando con altre mandorle e erba cipollina.
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