le pere
5 pere medie
25-30 gr di burro
un cucchiaio di cannella
un paio di cucchiai di zucchero di canna.
sbucciare le pere, tagliare a cubetti e farstufare con burro cannella e zucchero. cuocere finche’ lo sciroppo non si restringe.
il ripieno di ricotta
250 gr di ricotta
2 cucchiai colmi di cacao amaro in polvere
2 uova
zucchero di canna – non lo so, io ho fato egli assaggi…. ma saanno stati 50 gr forse?
2 ccchiai di maizena
amalgamare il tutto.
la pasta
200 gr di farina
100 di burro dal frigo tagliato a pezzetti
50-70 di zucchero
50 ml di acqua fredda
1,5 cucchiaini di lievito tipo paneangeli
1 cucchiaino di cannella
ho buttato tutti gli ingredienti nel robot e dopo 3-4 minuti ho ottenuto una palla di pasta morbida. L’ho ftto riposare 15 min (beh di piu’ non potevo perche’ clelia nel frattempo stava per diventare sorda).
ho acceso il forno a 180 gradi. ho preso una teglia 25X30 cm circa, l’ho foderata con della carta forno e vi ho distribuito la pasta (era morbida percio’ si lasciava distribuire facilmente con le mani infarinate)-
ho messo il ripieno di ricotta, sopra ho distribuito le pere ed ho ripegato i bordi.
si cuoce velocemente circa 20 minuti percio’ occhio a non bruciarla!