Questa e’ una ricetta (quasi senza variazioni) di un mio amico che vive in America.
Un dolce-dessert veloce, semplice e buono.
vi serviranno
1/2 tazza (da 250 ml) di farina
1/2 tazza di nocciole tritate
1 uovo
100 gr zucchero
60 gr di burro
1/2 cucchiaino di lievito chimico
2 -3 pesche in totale circa 700 gr
1 cucchiaio di maizena
100 gr di zucchero
estratto di vaniglia
sbollentare le pesche per circa un minuto, far raffreddare, sbucciare, togliere il nocciolo e taliare a fettine sotili. aggiungere lo zucchero, la vaniglia e la maizena. mescolare e mettere da parte.
mettere in una ciotola la farina, lo zucchero, le nocciole ed il lievito. mescolare bene. aggiungere il burro freddo taglito a pezzetti e l’uovo. con aiuto di una forchetta impastare cercando di incorporare il burro nella farina. il risultato sara’ una massa non troppo densa e appiccicaticcia.
prendere uno stampo tipo plumcake (il mio e circa 25 cm di lunghezza e 10 di larghezza), foderare con la carta forno.
mettere le pesche. itribuire la pasta sopra le pesche aiutandosi con un cucchiaio bagnato. cospargere con un poco di zucchero ed infornare a 190 gradi per circa 45’50 minuti. Il dolce deve diventare marroncino dorato.
se lo stampo che usate e molto basso vi conviene metterci sotto una teglia nel caso di una fuoriuscita di succo che daranno le pesche.
e’ molto buono tiepido (il suggerimento era di servirlo con una palline di gelato) ma anche il giorno dopo freddo.
la ricetta originale preveeva cocco desidratato a posto di nocciole e cannella a posto di vaniglia.
E’chiaro che si possono usare anche le mandorle e le noci nell’impasto e qualsiasi altra frutta.