melanzane bianche (ed anche scure) “intaccate” finalmente
Una zia mi ha procurato le melanzane bianche (da noi si trovano nel salento) ma nei mercati rionali della mia città non se ne vedono. Le ho preparate per cena ieri sera. dopo averle lavate ho diviso a metà le melanzane nel senso della lunghezza, all’interno ho dato dei taglietti abbastanza profondi formando un griglia. quindi le ho messe a perdere acqua salandole un po’.
Nel frattempo ho preparato un trito di aglio e prezzemolo, ho spellato dei pomodori s.marzano e li ho tagliati a piccoli cubetti, ho mescolato il tutto ed ho aggiuto dei capperi. quindi ho sistemato le barchette di melanzane nel tegame, allargando la parte “intaccata” ho sistemato l’intruglio preparato facendo in modo che trovasse posto all’interno dei taglietti. Ho dato una bella spolverizzata di formaggio (avevo del parmigiano), ho irrorato con abbondante olio e.v.o. e infornato a 200° per 45′. meraviglia delle meraviglie le ha mangiate anche mio figlio