Per una torta di 20 cm di diametro ci serviranno: Zucchero 175 gr Uova 2 Burro (molto morbido) 200 gr Farina 200 gr 1,5 cucchiaini di lievito in polvere 1 cucchiaino di cannella in polvere 50 ml di latte 50 ml di succo di mela (non quello con la polpa!!) – se non ne avete potete usare il succo si arancia ecc. Circa 150 gr di uva passa e prugne secche senza noccioli – (potete sostituire un parte con delle mandorle tritate grossolanamente) 3 mele abbastanza grosse (oggi ho usato le renette ma vanno bene tutti i tipi di mela)
1. Scaldare il succo di mela e versarlo sull’uva passa. Lasciare per circa un quarto d’ora.
2. Tagliare le prugne secche a pezzetti piccoli.
3. Togliere il torsolo alle mele e sbucciarle.
4. Sbattere il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e soffice.
5. Aggiungere le uova e montare tutto insieme.
6. Scolare l’uva passa e aggiungerla alle prugne.
7. Mescolare il latte con il succo di mela rimasto dopo l’uvetta
8. Aggiungere il lievito alla farina
9. Aggiungere la farina (setacciandola) alla massa burroso-ovosa alternandola con il misto latte/succo. Alla fine avrete un impasto morbido ma non liquido. Insomma non lo si potra’ versare ma prendere con il cucchiaio.
10. Prendere la teglia possibilmente quella apribile. Foderarla con la carta forno e ungere i bordi.
11. Metterci un terzo dell’impasto dentro la teglia e cercare di distribuirlo in modo uniforme sul fondo.
12. Appoggiarci le mele.
13. Mettere una parte di frutta secca dentro le mele, il resto distribuire in mezzo.
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14. Con il resto dell’impasto riempire gli spazi in mezzo alle mele e coprirle.
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15. Infornare a 175 gradi. La ricetta originale diceva per un ora poi coprire con la stagnola e cuocere ancora mezzora. Io credo che dovrete adattarla al vostro forno…
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Se volete una torta grande da 30 cm di diametro portate il numero di mele a 6-8 e raddoppiate le dosi. Ah, ancora una cosa… tagliatela una volta fredda…. Se e’ ancora calda rischiate che le fette escano male… come e’ successo stavolta a me :riso1: