La prima decisione che dovete prendere, è se volete usare i ceci o le fave. Se usate i primi, fate una ricetta libanese o israeliana o… mediorientale, insomma. Se usate le fave, è una ricetta egiziana.
Potete evitare di schierarvi, usandone metà e metà. 😀
Prendete 250 grammi di ceci o di fave secche e mettetele a bagno per almeno 24 ore, cambiando l’acqua un paio di volte. Dopo, nel caso abbiate scelto i ceci, armatevi di pazienza certosina e spellateli. Oppure fate finta di niente e non lo dite a nessuno.
Poi metteteli/e asciutti/e nel mixer, unite una cipolla grande (tritatela prima e mettetela a bagno in acqua e sale per mezz’ora e poi strizzatela e asciugatela benissimo), una manciata di foglie di prezzemolo, un cucchiaino colmo di cumino in polvere, qualche foglia di coriandolo (se l’avete), due spicchi d’aglio, sale e pepe. Frullate il tutto e mettetelo a riposare per circa un’ora.
Formate con il composto delle polpette della grandezza di una noce (anche un po’ di più) e friggetele a fuoco medio, per qualche minuto.
Servitele con verdura, hummus, cavolo tritato, cetrioli sottoaceto… o quello che vi pare.