Impasto: 60 gr di burro a temperatura ambiente, 75 gr di zucchero, 1 uovo, 100 gr di cioccolato fondente, 1 cucchiaino di buccia di arancia grattugiata fine-fine, 110 gr di farina, 1 cucchiaio di cacao amaro, 1 cucchiaino di peperoncino (che sia piccante, altrimenti non vale! io ho usato degli “incabronatissimi” chipotles rossi secchi che ho tritato a polvere), 1/2 bustina di lievito in polvere, 125 ml di latte
Copertura: 125 gr di cioccolato fondente, 180 ml di panna
Preriscaldate il forno a 180º. Montate col frullino elettrico lo zucchero con il burro fino a quando il composto sarà cremoso. Aggiungete poi l’uovo, il cioccolato fuso e intiepidito e la buccia di arancia grattugiata. Settacciate la farina con cacao, peperoncino e lievito; incorporate il tutto (poco alla volta e alternando col latte) all’impasto di cioccolato. Versate l’impasto nella tortiera imburrata (la ricetta non diceva di infarinare, ma io ho infarinato lo stesso) e infornate per 30 minuti (fare comunque la prova stecchino, che deve risultare asciutto). Sformatela e rovesciatela su una gratella in modo che si raffreddi bene.
Nel frattempo preparate la copertura mettendo la cioccolata già tagliata a scaglie in un recipiente (meglio se di metallo) e versandoci sopra la panna che avrete portato a leggera ebollizione. Lasciate che il calore della panna sciolga la cioccolata (ci vorranno circa 3/5 minuti) e poi mescolate bene fino ad ottenere una crema morbida.
Fate raffreddare la crema prima a temperatura ambiente e poi passate in frigorifero per circa 10 minuti, in modo che solidifichi un po’ ma non troppo. Passato questo tempo, toglietela dal frigorifero e rimescolatela col frullino elettrico, fino a quando otterrete un composto fluido e liscio, che verserete al centro della torta e spalmerete tutto intorno, con l’ aiuto di una spatola (anche in questo caso, meglio di metallo), in modo da ricoprirla tutta. Decorate a piacere con panna montata (ma secondo me è meglio evitare).