La base è una frolla montata, ovvero un impasto piuttosto morbido che si deve spremere con una tasca.
Ingredienti per una quarantina di biscotti: -165 g di burro morbido -165 g di farina 00 -80 g di frumina (amido di frumento) -20 g di maizena (amido di mais) -60 g di zucchero a velo -30 g di zucchero a velo vanigliato -1 uovo -1 bustina di vanillina -qualche goccia di aroma limone o poca scorza di limone grattugiata
Per guarnire: -zucchero fine di canna -cacao amaro -scagliette di cioccolato fondente
Esecuzione: Lavorare con le fruste elettriche il burro con tutto lo zucchero a velo, aggiungere l’uovo, gli aromi e la farina setacciata con gli amidi. Mettere il composto in una tasca con bocchetta a stella e spremere dei ciuffetti di impasto su di una placca rivestita di carta forno. Spolverizzarne alcuni con cacao amaro, altri con zucchero di canna ed altri con scagliette di cioccolato. Cuocere per 10-12′ a circa 180°, devono scurirsi appena i bordi. Fare raffreddare su di una gratella. Si sciolgono letteralmente in bocca!!!
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