Ingredienti: 30 foglie di vite ( in scatola) – 150 g di riso – 2 cipolle tritate – 2 cucchiai di pinoli – 2 cucchiai di uvetta fatta rinvenire in acqua tiepida – prezzemolo tritato – aneto tritato (o menta)- un pizzico di cumino in polvere – olio d’oliva e.v.- Sale – Pepe
Preparazione: Mettete le foglie di vite in acqua per qualche ora. Mettete l’olio in una padella e fate appassire le cipolle. Aggiungete i pinoli e l’uvetta e fate rosolare. Aggiungete il riso, il cumino, il prezzemolo, l’aneto, il sale e fate cuocere, mescolando, per un paio di minuti. Aggiungete una tazza grande d’acqua e fate cuocere fino a che il liquido si sarà assorbito. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Stendete le foglie di vite sul piano di lavoro, mettete su ognuna una cucchiaiata di riso e fate gli involtini, piegando le 2 estremità come un pacchetto per non fare uscire il ripieno. Mettete sul fondo di una pentola sufficientemente larga l’olio e disponetevi sopra in un unico strato i dolmades ben allineati, ma non troppo vicini gli uni agli altri. Aggiungete acqua sufficiente a coprire a filo gli involtini. Mettete la pentola sul fuoco, portate a ebollizione, coprite, abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 45 minuti.
Per il ripieno, potete anche seguire la ricetta turca, che potrete leggere [url=http://www.prezzemoloefinocchio.it/modules/wfsection/article.php?articleid=2326]cliccando qui[/url]