Ingredienti: 130 gr di farina – 2 uova piccole – 3 decilitri di acqua e latte (metà e metà) – burro o olio di semi – sale
Mettere nel mixer la farina, un pizzico di sale, le uova. Azionare e, subito dopo, aggiungere a filo il latte e dopo l’acqua fredda. Si otterrà una pastella morbida, che si lascerà riposare per circa un’ora. Tradizionalmente, la pastella andrebbe unita al sugo di cottura del Roast beef, ma io preferisco evitarlo. Ungo uno (o più) stampo da muffin, lo metto vuoti nel forno già caldo, lo faccio riscaldare e poi riempio a metà con la pastella. Cuocete in forno molto caldo per circa 15/20 minuti, fino ad avere un impasto ben lievitato, dorato e croccante.
