Ingredienti: 300 g macinato di vitello – 1 uovo – sale – pepe – noce moscata – 100 g formaggio grattugiato – salvia – yogurt greco
Ho mescolato al macinato l’uovo, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e noce moscata, fatte le palline, schiacciate un po’ per renderle piatte e passate nel pangrattato. Le ho fritte nel burro chiarificato insieme ad una foglia di salvia. Quando erano tutte cotte ho unito una bella cucchiaiata di yogurt greco e del sale. Ho servito con del cavolo cappuccio tagliato a listarelle e stufato in padella con del cumino.