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La caprese mi ha ricordato una torta simile senza cioccolato che si prepara in Galizia.
Ingredienti: -250 gr di farina di mandorle -250 gr di zucchero -4 uova -1 buccia di limone grattugiata
Montare le uova con lo zucchero e il limone grattugiato, incorparare la farina di mandorle mescolando delicatamente.Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato. Cuocere in forno preriscaldato a 180º per 30 –40 minuti.
Sistemare nel centro il disegno della croce di Santiago e spolverare con zucchero velo. Sopra si forma una crosticina e l` interno rimane umido e morbido.
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