Per la pasta: 200 gr. di farina bianca – 200 gr. di farina di castagne – 3 uova – sale – latte Per il condimento: radicchio – olio e.v. – taleggio – panna fresca – sale e pepe
Fare le tagliatelle impastando tutti gli ingredienti
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Pulire il radicchio e tagliarlo a listarelle
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Preparare quindi la crema di taleggio facendo sciogliere a bagnomaria il taleggio con la panna (o burro se si preferisce) e un goccio di latte, sale e pepe
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Mentre il formaggio si scioglie, mettere in un tegame largo un poco di olio e.v. e far appassire per pochi minuti il radicchio
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Cuocere la pasta, scolarla e condirla con la crema di formaggio e il radicchio saltato. Splolverizzare di pepe nero e servire
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