Far scaldare in una padella abbondante olio, uno spicchio d’aglio, del peperoncino e un paio di filetti d’acciuga sott’olio sminuzzati. Unire le penne (o altra pasta corta ) e “mantecare ” con pecorino romano grattugiato, mollica di pane prima tostata in un po’ d’olio e la finocchiella tagliata a pezzetti.