In primavera a casa mia non poteva mancare l`uovo con i piselli freschi in imbrogliata o intero. Questo è un modo diverso di presentarlo( Juan Mari Arzak)
[img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/fioreuovo1.jpg[/img]
Si unge d`olio un rettangolo di pellicola trasparente.Con questa si ricopre una tazza e si rompe dentro un uovo
[img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/fioreuovo2.jpg[/img]
Si chiude a sacchetto attorcigliando.Si fa un nodo o meglio si usano le listarelle dei sacchetti da congelare
[img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/fioreuovo3.jpg[/img]
Si immerge il sacchetto in acqua bollente dai 4 a 4 minuti e mezzo, dipende dalle dimesioni dell`uovo.
[img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/fioreuovo4.jpg[/img]
[img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/fioreuovo5.jpg[/img]
[img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/fioreuovo6.jpg[/img]
Delicatamente si rompe la pellicola e con l`aiuto di un cucchiaio si mette nel piatto.
[img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/fioreuovo7.jpg[/img]
[img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/fioreuovo8.jpg[/img]
[img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/fioreuovo9.jpg[/img]
.
Con la punta di un coltello rompere la leggera patina di albume che ricopre il tuorlo.
[img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/fioreuovo10.jpg[/img]