Ingredienti: 500 grammi di farina, mezzo cubetto di lievito, 3 cucchiai d’olio e.v., sale, acqua q.b. – 1 chilo e mezzo circa (le ho fatte a occhio) di cipolle bionde , olio e.v., timo maggiorana, sale, pepe, capperi, acciughe sott’olio (oppure dissalate), olive nere
Impastare e fare crescere l’impasto in luogo tiepido per circa un’ora.
Sbucciare e tagliare a fette le cipolle, farle stufare prima al coperto con un pochino d’acqua fino a cottura, poi farle sudare con l’olio, aggiungendo il sale, le erbe tritate e il pepe. Stendere l’impasto in una teglia, ricoprire con le cipolle, spargere altre erbe tritate e i capperi, ancora un filo d’olio e infornare nel forno già caldo (220 gradi) fino a cottura.
Tolta la pizza dal forno, ricoprire con i filetti di acciuga e con le olive nere (se sono snocciolate è meglio).
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